Meyve ve sebzeler: çok farklı ve çok… aynı

Bunları sık sık ve keyifle yeriz ama çok az insan aralarındaki farkı bilir. Gerçek şu ki, domates, zeytin ve avokado gibi oldukça iyi bilinen ve genel olarak kabul edilen meyve ve sebzelerin sınıflandırılması çok zordur. Aslında onları nerede sınıflandırırsınız; meyve mi, sebze mi?

Meyve ve Sebze Savaşı yıllar önce başladı ve 1893’te Nix – Hedden davasıyla mahkemeye taşındı. 1893’te ABD Yüksek Mahkemesi yargıçları Domatesin uygun vergiye tabi bir meyve mi yoksa sebze mi olduğuna karar verilmesi istendi.
Mahkeme, domatesin botanik açıdan bir meyve olduğunu kabul etse de, mutfakta kullanılan meyve ve sebzelerin “olağan” tanımına dayanarak, ithal domateslerin sebze olarak vergilendirilmesi gerektiğine karar verdi.
Gerçek şu ki, bazı gıdalar botanik açıdan meyve olarak sınıflandırılsa da, Mutfak açısından sebze olarak kabul edilirler.

Hangi besinler meyve hangileri sebze

Botanik açıdan meyve, bir bitkinin çiçeklerinin yumurtalığından büyüyen tohum yapısıdır; sebzeler ise bitkinin kök, yaprak ve gövde gibi diğer kısımlarıdır.

Bu standarda göre elma, kabak ve domates meyvedir. Oysa sebzeler:

• kök sebzeler – pancar, patates ve şalgam,
• yapraklı – ıspanak, lahana ve salata yeşillikleri,
• sapları – kereviz ve brokoli.

Ancak pek çok ürün patlıcan, biber ve domates gibi sebze meyveleri şefler tarafından sebze olarak kabul edilir. Bunun nedeni esas olarak tatlarından kaynaklanmaktadır, çünkü bu meyveler tatlı değildir.

Mevsiminde meyve ve sebzeler
Meyve ve sebzelerin tadını çıkarmak için onları mevsiminde yemeliyiz. Tüm besin değerlerini ve zengin lezzetlerini bu şekilde bizlere sunuyorlar.

Bahar
Kuşkonmazı seviyorsanız bahar mevsiminin tadını doyasıya çıkarmanın zamanıdır. Enginar, avokado, dereotu, hindiba, bezelye, havuç, karnabahar, lahana, Brüksel lahanası, maydanoz, marul, brokoli, pancar, pırasa, turp, kereviz, ıspanak, rezene, pancar – lezzetli tarifler oluşturmak için her şeyi bolca bulacaksınız . Mayıs ayının sağlıklı çilek ayı olduğunu unutmayın.

Yaz
Yaz aylarında en çok meyveyi, en lezzetli sebzeyi buluyoruz. Armut, kayısı, kiraz, kiraz, karpuz, muşmula, kavun, şeftali, çilek, incir,
salatalık, avokado, bezelye, yeşil fasulye, kabak, bamya, soğan, patlıcan, maydanoz, domates, biber, patates, turp, sarımsak, ıspanak, yeşil fasulye, patlıcan, mısır yaz sebze ve meyvelerinin uzun listesinden sadece birkaçı .

Sonbahar
Eylül ayından kasım ayına kadar yaz meyve ve sebzeleri hala bol olsa da üzüm, yeni çıkan ceviz ve antep fıstığını mutlaka deneyin. Olgun armut, kivi, ayva, hurma, elma, nar, taze fasulye ve limon göze ve mideye hoş gelir.

Kış
Aralık ayının ilk soğuk günleri ile birlikte, Noel ve Yeni Yıl için şenlik masasının hazırlanacağı (ve bunların kullanımıyla birlikte) meyve ve sebzeler ortaya çıkıyor. Hindiba, avokado, dereotu, havuç, karnabahar ve beyaz lahana, Brüksel lahanası, marul, maydanoz, brokoli, pancar, patates, pırasa, turp, kereviz, ıspanak, rezene, greyfurt, limon, elma, mandalina, portakal, badem, kestane, kuru incir, kuru üzüm, fındık en meşhur kış meyve ve sebzeleridir.

Source link