Patates nasıl saklanır: Filizlenmesini önlemenin en iyi yolu, elma numarası

Patates sevilen ve besleyici bir sebzedir. Ancak yumruları çabuk yemezseniz filizlenmeye başlayabilir, bu da kalitelerini ve lezzetlerini azaltır.

Popüler bir çevrimiçi numara, elmaları patates torbalarına koymayı önerir. Ama gerçekten çalışıyor mu?

Beslenme tercihleriniz ne olursa olsun, mutlaka favori bir patates yemeğiniz olacaktır. Tarım Bakanlığı verilerine göre yılda ortalama 23 kg patates tüketiyoruz. Bu sebzenin favoriler listesinin başında yer alması tesadüf değil, çünkü sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin maddeleri ve mikro elementler açısından da zengin.

İlginç gerçek. 1870 yılında Rus köylerindeki köylüler patates ekmiyordu. Yabancı bir sebze yemeyi günah olarak görüyorlardı çünkü patateslere Almanca adı olan “kraft teufels” (şeytanın gücü) nedeniyle “şeytan elması” deniyordu.

Aileniz 1-2 kişiden oluşuyorsa, ne kadar severseniz sevin, patateslerin tamamını bozulmadan yemek zor olabilir. İnsanların filizlenmesini önlemek için elmaları patates poşetlerine koyduğunu gösteren videoların sosyal ağlarda hızla yayılmasının nedeni muhtemelen budur. Peki bu hile işe yarayacak mı? Bir uzman gerçekte ne olduğunu açıklıyor.

Patateslerin filizlenmesi nasıl önlenir
Uzman Sastri Jayanti’ye göre, patatesleri serin, karanlık ve iyi havalandırılan bir yerde düzgün bir şekilde saklamazsanız, hızla filizlenmeye başlayacaklar. Prensip olarak filizleri tamamen çıkarılarak yenilebilir. Ancak yumrular yeşile döndüyse asla yenilmemelidir.

Ancak serin bir odada saklamanın yanı sıra bir elmanın bir torba patatesin içine konulması tavsiye edilir. Peki bu patateslerin bozulmasını durdurabilir mi veya en azından yavaşlatabilir mi? Soru çok zor. Laboratuvar ortamlarındaki etkinliğini destekleyen bazı bilimsel kanıtlar vardır.

Eten veya etilen (İLE₂H₄) elma, muz ve domates gibi meyvelerin ürettiği, hafif tatlı bir kokuya sahip, renksiz, yanıcı bir gaz olan organik bir bileşiktir. Meyve ve sebzelerin olgunlaşma sürecinde hayati bir rol oynar. Elma ve patates numarasının ardındaki teori, elmaların patateslerin filizlenmesini engellediği gösterilen etilen gazı üretmesidir.en azından laboratuvar koşullarında.

Çalışma Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi’nde yayınlandı. Bilim insanları serin bir ortamda saklanan ve belirli aralıklarla belirli dozlarda etilen gazına maruz bırakılan sarı patatesleri kullandılar. Daha sonra deneyciler yumruların çimlenmesini, şekerini, nişasta içeriğini vb. analiz etti.

Çalışma şunu gösterdi: Etilen tedavisi patatesin çimlenmesini geciktiriren azından bu sıkı kontrol edilen laboratuvar koşulları altında.

Uzmanlar, patatesleri daha uzun süre taze tutmanın en iyi yolunun şu temel kurallara uymak olduğunu vurguluyor:

• Serin ve karanlık yer: Bunları 7-10°C’de, doğrudan güneş ışığından ve büyük sıcaklık dalgalanmalarından uzakta saklayın.
• İyi havalandırma: Patateslerin yoğunlaşmayı ve çürümeyi önlemek için iyi hava sirkülasyonuna ihtiyacı vardır. Bunları kağıt torbalar veya torbalar veya ağ veya tahta kutular gibi nefes alabilen kaplarda saklayın.
• Soğanlardan uzak: Patatesleri soğanla birlikte saklamayın. Soğan, patateslerin bozulmasını hızlandırabilecek maddeler salgılar.
• Buzdolabından uzakta. Her ne kadar mantıklı görünse de patateslerin buzdolabında saklanması tavsiye edilmiyor. Soğuk sıcaklıklar patates nişastasını şekere dönüştürerek tadını ve dokusunu etkileyebilir. Bunları serin bir dolapta veya bodrumda saklayın.
• Bozulma belirtileri olup olmadığını kontrol edin: çürük bir patates, geri kalan her şeyi bozabilir. Gerisini korumak için hasarlı patatesleri çıkarın.

Source link