Suşi bu kadar kötü mü? "boyamak"

Suşiyi “biraz” seven biriyle tanışmak nadirdir. Bu yemeği ya seviyor ya da nefret ediyor.

Ancak suşi severler için bile her zaman “sonradan akla gelen” küçük bir endişe vardır: “Çiğ balık yerim, bu da en sevdiğim yemeğin parazitlere veya gıda zehirlenmesine yol açabileceği anlamına gelir.”

Uzmanlar bunu akılda tutarak Huffington Post'a şunları söyledi: Hangi tür çiğ balıklar bizi gerçekten en büyük gıda zehirlenmesi riskine sokar?ve hangilerini nispeten güvenli bir şekilde yiyebileceğimiz.

Microbac Laboratories'in yöneticisi ve gıda güvenliği uzmanı Sam Martin'e göre, Çiğ balıkta yaşayan zararlı bakterilerin miktarı, yediğiniz balığın türüne değil, esas olarak balığın nasıl yetiştirildiğine ve saklandığına bağlıdır..

“Çiğ balıkla ilişkili en yaygın bakteriler Listeria monocytogenes, Vibrio ve Salmonella'dır. Bu bakterilerin görülme sıklığı türlere daha az bağlıdır. Çoğu şey balığın yaşadığı suya ve yakalandıktan sonra nasıl işlenip depolandığına bağlıdır. Balıkları 5 derecenin altında saklamak, söz konusu bakterilerin büyümesini geciktirecektir.“, diye açıklıyor uzman.

Elbette restorana menüde listelenen balıkların nasıl yetiştirildiğini, saklandığını ve işlendiğini sorabilirsiniz ancak personel cevabı bilemeyebilir. Bu nedenle, bu bilginin yokluğunda Bay Martin şunu önermektedir: Çiğ somon yemekten kaçının.

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, Somon balığı diğer balıklara göre parazit enfeksiyonu açısından daha yüksek risk altındadır. Suşideki gibi çiğ veya az pişmiş somon balığı yerseniz enfeksiyon riski daha yüksektir. Çiğ somon ayrıca salmonella, Vibrio vulnificus ve E. coli gibi daha yaygın zararlı bakterileri de içerebilir.

Akne aynı zamanda olma ihtimali daha yüksektir parazit taşıyıcılarıdiğer balık türleriyle karşılaştırıldığında. Ancak çiğ tatlı su yılan balıkları insanlar için zehirli olduğundan, suşi restoranları yılan balıklarını (unagi) pişmiş olarak servis etmektedir. Bu, gıda zehirlenmesi riskini büyük ölçüde azaltır çünkü ısı bakterileri öldürür.

Tuna çiğ olarak servis edilmesi de tehlikelidir, ancak parazit içerme olasılığı somon balığına göre daha azdır.

İster zayıflamış bir bağışıklık sisteminiz olsun, ister sadece parazitlerden ne pahasına olursa olsun kaçınmak istiyorsanız, Hazır suşi seçmek en iyisidir. “Tıpkı yumurtaları doğru şekilde pişirmek veya yeşil patateslerden kaçınmak gibi, lezzetli suşinin tadını çıkarırken kendinizi korumanın akıllı yolları vardır.“diyor gastroenterolog Dr. Will Bulsiewicz. “En belirgin şey deniz ürünlerini pişirmektir. Bunlar genellikle karides rulolarını, kızarmış yengeç rulolarını veya ızgara unagi yılan balığı rulolarını içerir. Klasik Kaliforniya rulosu düşük risklidir çünkü yengeç genellikle taklittir (surimi) ve sahte deniz ürünleridir.“Uzman ekliyor.

“Pişirme, bakteri, parazit ve virüslerin neden olduğu hastalıkların olasılığını azaltmanın tek güvenilir yoludur. Tipik olarak suşi, karides veya “yengeç” (genellikle surimi, taklit bir yengeç) kullanılarak hazırlanır. Ayrıca avokado, salatalık, tofu veya diğer yiyecekleri içeren vejetaryen yemekleri de tercih edebilirsiniz.” diyor mesajda.

Bunu bilmemize rağmen Çiğ balık yemek gıda kaynaklı hastalık riskini artırırSuşi yemeye bağlı gıda zehirlenmesi nedeniyle insanların acil servise gittiklerini pek duymayız. Bunun nedeni, Çoğu suşi restoranının maksimum güvenliği sağlamak için katı önlemleri vardır Çiğ yiyecekler yerken insanlar. Sonuçta bu, tüketilen çiğ balığın türünden daha önemlidir.

“Parazitleri öldürmek için balıkların -20°C'de dondurulması ve orada en fazla yedi gün saklanması gerekir. Buz çözüldükten sonra hamur, mukussuz, parlak ve yarı saydam hale gelmelidir. Balık taze kokmalı, keskin bir kokusu varsa yenmemelidir.“diyor uzman.

Suşinin tabağınıza gelmeden önce dondurulup dondurulmadığını bilmiyor olabilirsiniz. koku testi, muhtemelen sizi güvende tutmak için gereken önemli bilgileri verebilir. Ancak hamile kadınlar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler, parazitlere karşı daha savunmasız oldukları için çiğ balık yemekten kaçınmalıdır.

Source link