Avrupa uyarısı: tereyağlı balık sağlığa zararlıdır ancak Avrupa’da hâlâ satılmaktadır

Avrupalı ​​yetkililer balık riskleri konusunda uyardı tereyağlı/eskolarYunanistan’da da popüler: içerir balmumu esterleriinsanlar tarafından sindirilemez. Kullanıldığında mümkün güçlü müshil etkisikarın ağrısı, mide bulantısı.

Sözde olanlardan bahsediyoruz “tereyağ balığı” veya eskolar (Lepidocybium flavobrunneum), Yunanistan’da “olarak da bilinir”λεπιδόκυμβος ο κιτρινοκαφέ” Bu derin deniz balığı yoğun, “yağlı” hamurlu ve parlak bir tada sahip, ancak kullanımı ciddi yan etkiler.

Bu balık özellikle Güney Avrupa’da popülerdir ve burada genellikle adı altında satılır. tereyağlı balık ve kullanılır suşi veya pişmiş yemekler. O yoğun doku ve zengin tadı deniz ürünleri sevenler arasında popülerlik kazanmıştır. Ancak gastronomik itibarın arkasında yatıyor tehlikeli mekanizma.

Verilere göre Danimarka Veterinerlik ve Yemek Servisi (Fødevarestyrelsen)escolar şunları içerir yüksek oranda balmumu esterleri bir tür yağdır insan vücudu sindiremez. Kullanım neden olabilir güçlü müshil etkisi, mide ağrısı, bulantı Ve şiddetli ishalözellikle balık yeterince iyi ısıl işleme tabi tutulmamışsa.

Danimarkalı yetkililer balık tüketiminden kaçınılmasını öneriyor ham veya tamamen ısıl işlem görmemiş. En güvenli — aşçı veya yüksek sıcaklıkta kızartmakSorunlu lipitlerin oranını azaltmak için. Ek olarak şu vurgulanıyor: su ve yağpişirme sırasında açığa çıkan tekrar kullanılamazÇünkü aynı maddeleri içeriyorlar.

Escolar kullanımı halihazırda birçok vakaya yol açmıştır gıda zehirlenmesi. Bu bağlamda, ülkeler gibi Japonya Ve İtalyagirildi tamamen yasaklama Bu balığın satışı ve tüketimi için. Dahil olmak üzere diğer ülkeler Danimarkauygulanmasına yalnızca şu durumlarda izin verin: katı koşullarİle özel işaretleme Ve tüketicilere net uyarılar.

Not: Yunanistan’da bu balığa denir “λεπιδόκυμβος ο κιτρινοκαφέ” (bu escolar, Lepidocybium flavobrunneum). Perakende ticarette genellikle tereyağlıyı İngilizce yazıyorlar ve aynı zamanda çoğu zaman yanıltıcı oluyorlar. “λευκός τόνος” (“beyaz ton balığı”), ton balığı olmasa da. Bazen harf çevirisini bulacaksınız “εσκολάρ” Menüde.

Source link