Antep fıstığı neden kabuklu olarak satılıyor?

Bu soruyu daha önce sorduysanız şimdi cevaplamanın tam zamanı. Aegina antep fıstığı birçok kişi için en sevilen ve lezzetli kuruyemişlerden biridir ve büyük talep görmektedir.

Tadının yanı sıra son derece besleyicidirler, sağlıklı yağlar (tekli doymamış yağ asitleri), lif ve antioksidanlar açısından zengindirler. Araştırmalar gösteriyor ki onlar hipertansiyonun azaltılmasına ve bağırsaklarda faydalı bakterilerin geliştirilmesine yardımcı olabilir. Hatta sizi tok hissettirdikleri için kilo vermek için iyi bir yiyecek olarak bile anılıyorlar. Ayrıca kabuğundan çıkarmak zorunda kalmamızın (“fındıkları kırmak”) tüketimi azalttığını da söylüyorlar.

2011 yılında yapılan bir araştırmaya göre, atıştırmalık olarak antep fıstığı yiyen ve kabuğundan çıkarmak zorunda kalan katılımcılar, kabuklu yiyenlere göre %41 daha az tüketmişlerdir. Ancak genellikle kabuklu olarak satılmalarının nedeni kesinlikle bu değildir. Ceviz ve kaju fıstığı gibi kuruyemişleri kavurmak ve tuzlamak için üreticilerin koruyucu kabuğu çıkarması gerekir. Peki neden diğer kuruyemişlerden farklı olarak bu durum antep fıstığında olmuyor?

Antep fıstığının yaklaşık %70-90’ı olgunlaşma sırasında kendiliğinden açılır. Toplandıktan sonra kabuğun hafif açık olması nedeniyle soyulmadan kızartılıp tuzlanabilir. Bu da üretim sürecinde zamandan ve paradan tasarruf sağlar.

Yarı açılmış fındıklar her zaman en olgun olanlardır. Kendi kendine açılmayan fıstıkların ise sadece küçük bir kısmı uygun mekanizmalardan geçerek çatlıyor. Bazı uzmanlar açılmamış fıstıkların daha az olgun olabileceğine inansa da aslında tatta gözle görülür bir fark yoktur. Sonuçta, elinize ulaştıklarında büyük olasılıkla zaten olgunlaşmış olacaklar.

Kabuklu fıstıkların çoğu öncelikle yemek pişirmede ve fıstıklı dondurma gibi ürünlerin üretiminde kullanılır. Tariflere yer fıstığı eklemenin sektörde büyük bir trend olduğunu unutmayın.

Kabuklu fıstıkların daha ağır olduğu için daha pahalı olduğu yanılgısına düşmemeye dikkat edin. Dikkat ederseniz kabuklu kuruyemişlerin iki kat daha pahalı olduğunu göreceksiniz, o yüzden almayın.

Source link