Diyetteki tatlandırıcılar ve sağlık riskleri

Uluslararası doktorlar ve beslenme uzmanları birlikleri birçok kez ulusötesi şirketleri, gıda üreticilerini ve her şeyden önce şekerli içecekleri sorumsuz pazarlama ve lobi faaliyetleriyle suçladı.

Üstelik bu sorumsuzluk, obezite ve II. aşama diyabet gibi diyetle ilişkili o kadar çok hastalığa yol açan büyük ölçekli bir suça dönüşüyor ki, rahatlıkla salgın olarak adlandırılabilir. Bu konuda nispeten yakın zamanda ilerleme kaydedilmeye başlandı. Bazı ülkeler, gıda ürünlerinde bu bileşenin miktarını azaltmak için şekere vergi getirilmesi de dahil olmak üzere hükümet tedbirleri uygulamaya koydu..

Aynı zamanda şunu da düşünün şeker ve tatlandırıcılar mutlak bir kötülük olur. Beslenmemizde önemli bir rol oynarlar ve sağlık için önemlidir, ancak yalnızca gerekli ve makul miktarlarda.

Doğru seçimi yapabilmek için güvenilir bilgiye sahip olmanız gerekir. Tıbbi araştırmalar ve yayınlanmış bilgilerle kanıtlanacak bir şey. Uluslararası Gıda ve Beslenme Birliği’nin bilimsel danışmanı olan beslenme uzmanı Vasiliki Piroyanni ve oyuncu Vicky Volioti, beslenmemizdeki tatlandırıcılar konusunu konu alan “Hayatımız Hakkında Her Şey” programını tartıştı.

Sağlığın iyileştirilmesi ve sürdürülmesiyle ayrılmaz bir şekilde bağlantılı olan dengeli beslenme, artık günlük yaşamlarımızda yalnızca bir öncelik değil, aynı zamanda sürekli bir arayıştır. Yiyecek seçeneklerinin bolluğunun, sağlıklı beslenme ile keyif arasındaki sürekli denge arayışını zorladığı bir dönemde, az kalorili veya hiç kalorisi olmayan tatlandırıcılar, doğru çözümün bulunmasında katalitik bir rol oynuyor.

Sağlığımıza neler oluyor? Aktris Vicki Volioti yeme alışkanlıklarını anlatıyor

“Genelde şeker yemekten kaçınırım. Ben de kızımdan aynısını talep ediyorum. Ünlü, “Belirli bir tür kullandığım birkaç sefer dışında tatlandırıcı da kullanmıyorum” diyor.

Uluslararası Gıda ve Beslenme Derneği’nin beslenme uzmanı ve bilimsel danışmanı Vasiliki Piroyanni, tatlandırıcıların ne olduğunu detaylı bir şekilde anlattı: “Bunlar yiyecek ve içeceklere tatlı bir tat vermek için eklenen maddelerdir.. Ana amaçları şekerin yerini almaktır. Düşük kalorili tatlandırıcılar ya çok az kalori içerir ya da hiç kalori içermez. şeker seviyelerini etkilemez ve ağızdaki bakteriler için besin değildir“

Kilo veriyor muyuz, vermiyor muyuz?
Son zamanlarda yapılan Avrupa Beslenme Konferansı’nda tatlı takviyelerin gerçekten kilo vermemize yardımcı olup olmadığına dair yeni kanıtlar ortaya çıktı.

Uzman görüşü: “Sunulan yeni veriler iki yeni büyük çalışmayı ilgilendiriyor. Bilim insanları, bir kişinin yalnızca kilo verme sırasında değil aynı zamanda kilosunu korurken de tatlandırıcı alması durumunda deneklere ne olacağını inceledi. Her iki çalışmanın da odaklandığı şey budur. Sonuç olarak uzmanlar şunu keşfetti: Diyetlerinde tatlandırıcı kullanan kişiler verdikleri kiloları bir veya iki yıl boyunca daha iyi koruyabildiler“

Tatlandırıcılar güvenlik testinden geçiyor
“Kanser söz konusu olduğunda soru işareti var” Şeker tüketimi ile kanser arasında doğrudan bağlantı var. Tüketim başka bir şeydir, aşırı tüketim başka bir şeydir. Tatlandırıcılar katkı maddesidir, bu nedenle izleme sırasında kabul edilebilir günlük alım miktarı dediğimiz şey belirlenir. DSÖ, nüfusun hangi düzeyde tüketime sahip olduğunu kontrol ediyor ve uygun sonuçlara varıyor.”

Uzman, diyabet hastalarına gelince, şeker eğrisindeki sıçramaları (kan şekerinde keskin bir düşüş veya yükseliş) etkilemediği için şeker yerine tatlandırıcı kullanılması önerildiğini kaydetti. “Araştırmacılar, yiyecek tükettiğimizde, yalnızca tatlandırıcıyı saf haliyle değil, yemeğin tamamını (yiyecek) yediğimizi belirtiyorlar. Böylece tatlandırıcı, yemekteki diğer malzemelerin aksine şekeri etkilemeyebilir. Tatlandırıcıların sağlık üzerindeki etkilerinin değerlendirilmesi ve incelenmesi devam etmektedir. Ama elbette her şeyde ölçülü olmak gerekiyor.”

Şeker yerine kullanılanların makul ve bilinçli bir şekilde seçilmesinin sağlık üzerinde olumlu bir etkisi vardır, çünkü bunlar başta aşağıdakiler olmak üzere bir dizi hastalığın riskini azaltabilir:

• glisemik yanıtı azaltmak, yani. Yemeklerden sonra kan şekeri düzeylerinin metabolik bozukluklar, kardiyovasküler hastalıklar, hipertansiyon ve felç riskini azaltması;
• çürük riskini azaltmak ve tedavi sonrası rehabilitasyonu hızlandırmak;
• gıdaların kalori içeriğini azaltmak, böylece aşırı yemeyi ve bunun sonucunda obezite riskini önlemek;
  bağırsak mikroflorasını besleyen, başta bütiratlar olmak üzere insan sağlığı için son derece önemli olan birçok madde üreten ve böylece kolon kanseri olasılığını azaltan bir besin maddesi substratıdır;
• Dışkıların daha düzenli ve yumuşak olmasına katkıda bulunarak kabızlık riskini ve bunların neden olduğu zehirlenmeyi önler[8];
• Kalsiyum emilimini arttırmak için önemli bir faktör olan ve sindirim sisteminde patojenlerin gelişmesini önlemek için gerekli olan bağırsaklardaki pH’ı asitleştirir.

Tatlandırıcı türleri
Pek çok farklı tatlandırıcı türü vardır ancak hepsi 6 gruba ayrılabilir:

• Doğal şuruplar ve konsantreler.
• Şeker.
• Oligosakkaritler.
• Şeker alkolleri.
• Doğal yoğun tatlandırıcılar.
• Yapay tatlandırıcılar.

Source link