Yunanistan’da bitki sütü neden bu kadar pahalı?

Son beş yılda neredeyse her şirketin kendi bitki bazlı süt versiyonunu piyasaya sürdüğü göz önüne alındığında, “ilgili” ürünlerin neden hala hayvan bazlı muadillerine göre litre başına belirgin şekilde daha pahalı olduğu şaşırtıcı.

Son yıllarda market raflarında kendine sağlam bir yer edinen bitkisel bazlı sütler, hayvansal bazlı sütlere göre çok daha pahalı olmasına rağmen tüketici tercihi haline geldi. Buna göre içecek seyircisini kazandı bitkisel sütlü kahvehangi iyi satıyor.

Veganlık ve çiğ gıda çılgınlığı, hayvansal kaynaklı süt ürünlerine yönelik birçok eleştiriye yol açtı. Bu tür görüşlerin taraftarları bir alternatif buldular. Bitkisel süt, tahıllardan, tohumlardan, kuruyemişlerden elde edilen bir özdür. Memelilerin meme bezlerinin ürettiği besleyici sıvı ile bu ürünün görünüş dışında hiçbir ortak yanı yoktur. Pek çok faydalı madde içermesine rağmen, ineğin mutlak ikamesi olarak adlandırılamaz. Farklı bileşimlere sahipler, bu nedenle beslenme uzmanları karşılaştırmalarının yanlış olduğunu düşünüyor. Bir kişinin farklı mikro ve makro besinlere ihtiyacı vardır ve birini diğeriyle değiştirmek imkansızdır.

Yunan tüketiciler bu ürünün yüksek fiyatını kabul etmiş görünüyor. İşaretleme artık caydırıcı görünmüyor. Fast food mağazası Γρηγόρης’nın bir sözcüsü, “İçeceğinde hayvansal süt yerine bitki bazlı süt isteyen bir tüketici biraz daha fazla ödemeye razıdır” diyor.

Ancak, özellikle son beş yılda, hemen hemen her şirketin kendi bitki bazlı süt, yoğurt, peynir, dondurma veya çeşitli krema türlerini piyasaya sürdüğü göz önüne alındığında, bunların litre başına maliyetinin neden diğerlerinden önemli ölçüde daha yüksek olduğu şaşırtıcı. karşılık gelen hayvansal ürünler.

talep artıyor
Duruma en başından bakalım. 2017 yılında çok sayıda Yunan firmasının sebze içecekleri üretimi ile “oyuna” girmesiyle pazar değeri 11,7 milyon euro olurken, hacim 4 bin tona ulaştı.

Olympus ve DELTA’dan alınan verilere göre, o zamandan beri pazar, hala “genç” olmasına rağmen yıllık %30’luk istikrarlı bir büyüme gösterdi.

Kuralın tek istisnası, bir önceki yıla göre maliyet ve üretim hacminin sırasıyla ortalama %2,9 ve %8,1 azaldığı 2022 yılı oldu. Geçen yıl sebze içeceklerinden elde edilen gelir 34,7 milyon avro, hacim ise 12.800 ton oldu. Artık birçok büyük şirket 10’dan fazla “süt ikamesi” ürün kodu sunuyor.

Bununla birlikte, piyasa katılımcıları, gıda endüstrisinin en büyük oyuncularından bazıları olarak 2022 gerilemesinin geçici olduğu konusunda hemfikir görünüyor. bitki bazlı içecek kategorisinin daha da genişletilmesi için yatırım yapma niyetinde. Bir Alpro temsilcisi, “Hem Yunanistan hem de küresel pazarlarda ortaya çıkan trendler göz önüne alındığında, bunun Yunanistan’daki gelişiminin sadece bir başlangıç ​​olduğuna inanmak için iyi nedenlerimiz var” diyor.

Bir DELTA sözcüsü ise şunları söyledi:Yunanistan’da bitki bazlı içecek kategorisi henüz emekleme aşamasındaama takdir ediyoruz geleceğe bakış olumluİtalya, İngiltere ve Almanya pazarları ile karşılaştırıldığında.

Bu, tüketici tercihlerindeki hızlı değişimden kaynaklanmaktadır, çünkü yalnızca “sağlıklı beslenmeye” geçiş eğilimi, ancak nüfus, tarımda “çevre sorunlarını” da dikkate alıyor. Buna ek olarak, tüketiciler aşağıdakiler gibi diğer teklifleri de aramaktadır: laktoz intoleransı olan kişiler için alternatif gıdalar veya protein oranı yüksek içecekler.

Ancak içinde bulunduğumuz dönemde Yunanlılar önce bademli içeceği, daha sağlıklı besinlere geçiş bağlamında ise bunun şekersiz halini, ardından hindistan cevizi ve soya sütünü tercih etmektedir.

Bitkisel süt neden bu kadar pahalı?

Aynı zamanda, bitkisel süt fiyatlarını belirleyen önemli bir faktör de, meyve ve tahıl hasadını etkilediğinden, genellikle hammadde sıkıntısına yol açan hava koşullarındaki değişikliktir. Ayrıca, Yunan pazarının “deneyimsizliği” fiyatların daha yüksek olmasına neden oluyor. Bir DELTA temsilcisinin açıkladığı gibi, şirketler, yeni tarifler geliştirmek ve uygun ekipman satın almak için araştırma ve geliştirmeye (Ar-Ge) yatırım yapmalıdır. Öte yandan elbette tüketici kitlesinin de doğru eğitim ve bilgilendirmeye ihtiyacı var. Reklam ayrıca ek maliyetler doğurur.

“Bitkisel bazlı içeceklerin litre fiyatı hayvansal bazlı içeceklere göre daha yüksek. Ayrıca, vegan tariflerinde doğru düzeyde süt köpürtmesi elde etmek için hayvan sütünden daha fazla ürün kullanılıyor,” diye belirtiyor bir Γρηγόρης sözcüsü.

Bununla birlikte, “parlak bir gelecek” için (düşük fiyatlar açısından) hala umut vardır. bitkisel süt pazar ve üretim hacimleri genişleyecektir. Bir Olympus temsilcisinin açıkladığı gibi:Ürün geliştikçe ve yaygınlaştıkça, hacimdeki artış ne kadar çok sinerjiye yol açarsa, bu da üretim ve dağıtım maliyetlerini düşürmeye yardımcı olur. Ancak ürün yenilikçi ve premium olduğu sürece maliyeti de diğer yaygın ve bilinen ürünlere göre doğal olarak daha yüksek oluyor.”

Source link