Soğan hakkında bilmediğiniz 5 gerçek

Yunan mutfağı soğan olmadan mümkün değildir ve gerçek şu ki soğanlar sosların, salataların, turtaların vb. ana maddesidir.

Ancak güçlü kokusunun yanı sıra aşağıdaki özelliklere de sahip olduğunu biliyor muydunuz:

1. Soğanlar flavonoidler (25’ten fazla tür) açısından zengindir; bunlardan en ünlüsü hayvanlardaki tümörlerin büyümesini durdurduğu ve kolon hücrelerini bazı kanserojenlerin zararlı etkilerinden koruduğu gösterilen kersetindir.
2. Flavonoidlerin anti-inflamatuar etkileri vardır; romatoid artrit, alerjik inflamatuar yanıt astımı ve soğuk algınlığı ile ilişkili hava yolu tıkanıklığı gibi inflamatuar hastalıklarla ilişkili semptomların şiddetini azaltır.
3. Flavonoidlerin antikoagülan etkisi vardır ve bunların düzenli tüketimi yüksek kolesterolü ve yüksek tansiyonu azaltır, ayrıca şeker seviyelerinin kontrolüne de yardımcı olur.
4. Quercetin tedavi edici, antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir ve içeriğindeki C vitamini sayesinde demirin emilimini destekler.
5. Soğan tüketiminin kemik sağlığını iyileştirdiği gösterilmiştir ve araştırmalar, yaşlı kadınlar soğanı ne kadar sık ​​tüketirse kırık riskinin de o kadar azaldığını, hatta %20’den fazla azaldığını göstermiştir.

Soğandan ilk kez MÖ 4. binyılda bahsedildi. Sümerler ve Mısırlılar bu bitkiyi neredeyse kutsal saydılar; soğanları tanrılara ve firavunlara adak olarak hizmet ediyordu. Hatta soğanın üzerine yemin ettiler ve sonra soğanı sakladılar. Dürüstlüğün garantörü olduğu için yenemezdi.

Antik Roma halkı sürekli soğan yiyerek ordunun güç ve cesaretinin artırılabileceğini düşünerek onu askerlerin beslenmesine katmışlardır. Ayrıca bu bitkinin gözyaşlarına neden olduğu için gözleri tedavi etmek için kullanılabileceğine inanıyorlardı. 2018 yılında yapılan bir araştırma, soğanların bilinen bakterilere karşı bazı antibakteriyel özelliklere sahip olduğunu buldu:

• koli;
• Pseudomonas aeruginosa;
• stafilokok

Bunun nedeni, Helicobacter pylori bakterilerinin ve belirli stafilokok türlerinin büyümesini engelleme yeteneğine sahip olan quercetin gibi bir maddedir.

Source link