Neden önce salatayı, sonra yemeğin geri kalanını yemelisiniz?

Önce salata, sonra protein ve son olarak da nişastalı karbonhidrat yerseniz, kan şekerindeki artışlar dengelenir. Bunu neden bilmeniz gerekiyor? Evet, çok basit! Bu nedenle sürekli “sağlıksız bir şekilde aç” hissedersiniz ve sürekli ağzınıza bir şeyler atarsınız, giderek kilo alırsınız.

Okuldan bile biliyoruz ki “koşullar değiştiğinde toplam değişmez.” Ancak yemeklerden sonra kan şekeri seviyeleri söz konusu olduğunda bu kural geçerli değildir. Uzmanlar, bu parametreyi izlemenin neden bu kadar önemli olduğunu açıkladı ve daha yükseğe sıçramaya çalışan “şekerin nasıl teşvik edileceğine” dair bir yaşam tüyosu paylaştı.

Postprandiyal hiperglisemi veya daha basit bir ifadeyle, yemekten sonra kan şekerinin çok yüksek olması, biraz Pandora’nın kutusu gibidir. Bazı Batılı bilim adamlarına göre, diyabetin kardiyovasküler hastalıklar ve diyabetik retinopati gibi gecikmiş komplikasyonlarına neden olan şey, yemek sonrası hiperglisemidir.

Glikoz artışı nedir?
Karbonhidrat tüketildikten yaklaşık 30-60 dakika sonra kandaki glikoz seviyelerinde keskin bir artış (zirve) meydana gelir. Ne kadar yükseleceği ve ne kadar süreceği birçok faktöre bağlıdır. Her şey karbonhidratlarla birlikte veya öncesinde ne yediğinize, ne kadar lif aldığınıza ve Vücudunuzun insülin hormonunu üretme ve kullanma yeteneği. Belirli tıbbi durumları olan kişiler için Glikoz seviyelerini düşürmenin herhangi bir yöntemi inanılmaz derecede önemlidir. Bu şartlar:

• diyabet
• reaktif hipoglisemi (tekrarlanan kan şekeri düşüklüğünün özel bir türü)
• yemek sonrası hipotansiyon (yemekten sonra düşük tansiyon)
• Bariatrik cerrahi.

Bunun nedeni glikoz seviyelerindeki yüksek ve uzun süreli artışların geri dönüşü olmayan zarar verici etkiler neden olanlar da dahil olmak üzere birçok hormon ve proteine iltihaplanma (diyabet ve kalp hastalığı da dahil olmak üzere bir dizi hastalık).

Farklı gıdalar = farklı glikoz artışları
Karbonhidratlardan önce farklı yiyecekler yemek glikoz seviyelerinin yükselmesine neden olur mu? Evet çıkıyor. Elbette bu da yeni bir şey değil. Bilim insanları bunu uzun zamandır biliyor Salatalar gibi lif açısından zengin gıdalar mide boşalmasını (yiyeceklerin mideden ayrılma hızı) yavaşlatır. Bu nedenle, yüksek lifli gıdalar, glikozun ve diğer besin maddelerinin kana emilmek üzere ince bağırsağa iletilmesini yavaşlatır.

Proteinler ve yağlar da mide boşalmasını yavaşlatır. Protein, GLP1 adı verilen bir hormonu uyarma avantajına da sahiptir. Yiyeceklerden alınan protein bağırsak hücrelerine ulaştığında bu hormon salgılanır ve mide boşalması daha da yavaşlar. Hormon aynı zamanda insülin hormonunun salgılanmasına yardımcı olan pankreası da etkiler.

Aslında GLP1’in etki tarzını taklit eden ilaçlar (GLP1 reseptör agonistleri olarak bilinir) Tip 2 diyabetli kişiler için yeni ve çok etkili bir ilaç sınıfı.Aslında kan şekeri kontrolünü iyileştirirler.

Yemek sırasında yiyeceklerin sırası nasıl olur? Yiyecekleri belirli bir sırayla yemenin glikoz artışlarını etkileyip etkilemediğine ilişkin çoğu bilimsel çalışma şunları içerir: yemeklerden önce lif, yağ ve protein tüketimi. Tipik olarak bu yük sıvı formdadır ve karbonhidratlardan yaklaşık 30 dakika önce verilir.

Bir çalışmada, patates püresi yerine 30 dakika önce peynir altı suyu proteini içeceği içmek, mide boşalmasını yavaşlatmada daha etkiliydi. Her iki seçenek de glikoz seviyelerindeki artışı azaltmada yemeklerden önce su içmekten daha iyiydi. Bu veriler, karbonhidratlardan önce protein yemenin glikoz artışlarını azaltmaya yardımcı olduğunu öne sürse de, normal bir öğün sırasında diğer besin gruplarını ayrı ayrı ve sırayla yemenin kanıtı daha az ikna edicidir.

Jessie Inhauspé “glikoz tanrıçası” olarak bilinir“ Fransız biyokimyacı ve New York Times çok satan yazarıdır. Kitapları, kan şekerini kontrol etmek için tasarlanmış yöntemleri teşvik eden tartışmalı ifadeler içeriyor. Uzman şu soruya yanıt veriyor: Glikoz seviyesindeki bir artış sırasında vücudumuzda olan tam olarak budur.

“Zirve, kişiye bağlı olarak bir dizi değişken semptoma neden olacaktır. En yaygın olanları şunlardır: yemek isteği. Eğri olduğunda ortaya çıkar Glisemi düşer ve açlık hormonu olan grelin salgılanmasına yol açar. Özellikle bu şu şekilde kendini gösterebilir: Canınız tatlı çekiyor veya her iki saatte bir aç hissediyorsunuz.

Ve başlar kısır döngü: Ne kadar çok yersek, o kadar çok depolanır, ne kadar çok kilo alırsak, o kadar çok yemek isteriz.

Glikoz akışı aynı zamanda enerji üretimiyle ilgili problemler nedeniyle hücre tahribatına da katkıda bulunur. Sonuç olarak, birkaç fincan kahve içmenize rağmen gün ortasında uyumak istersiniz.

Tip 2 diyabetli yaşlı hastalarda şeker zirveleri üzerinde olumsuz bir etkisi olabilir bilişsel yetenekler – uzayda yön bulma, net düşünme ve akıl yürütme yeteneği, hafıza ve konsantrasyon. Doğrudan bir hiperglisemi atağı sırasında sıcak basması, artan terleme ve baş dönmesi ortaya çıkabilir. Pek çok insan aynı zamanda ruh halinde de değişiklikler yaşar; bazıları üzgün olur, diğerleri daha sinirli ve/veya endişeli olur. Ancak hepsi bu kadar değil: Ortalama olarak 10 kişiden 7’si performansında bir düşüş bildiriyor ve 10 kişiden 5’i konsantre olmakta zorluk çekiyor.

ABD’de yapılan ilginç bir araştırmaya göre; Besinlerin ağza girme sırası önemlidir. Üç gün boyunca, deney katılımcıları (tümü insülin direncine sahip) aynı yiyecekleri yemek zorunda kaldı; yalnızca siparişleri değişti. Yemeklerden sonra kan şekeri ve insülin seviyeleri ölçüldü:

• İlk gün denekler önce karbonhidrat tükettiler, ardından 10 dakika sonra sebze ve protein tükettiler.
• İkinci gün öğüne sebze ve proteinle başlandı, 10 dakika sonra karbonhidrat yemeye geçildi.
• Üçüncü gün katılımcılar önce sebze, sonra proteinli gıdalar ve son olarak da karbonhidrat tükettiler.

Sonuçlar iki şekilde yorumlanamaz: öğünün karbonhidratlarla başladığı gün kan şekeri seviyeleri çok daha fazla dalgalandı. Doktorunuz veya diyetisyeniniz, glikoz seviyelerinizdeki ani yükselişleri önlemek için diyetinizi veya yiyecek alımınızı nasıl değiştireceğinizi size söyleyecektir. Yemek sırasında yiyecekleri yeme sırası bu tavsiyenin bir parçası olabilir.

Yemek sebzelerle veya sebze ve protein kombinasyonuyla başlayıp karbonhidratlarla sona erdiğinde deneklerin kan şekeri seviyeleri önemli ölçüde daha az yükseldi.

Bu etki 3 saat sürdü; bu, birçok diyabet hastasının yemek sonrası hiperglisemiden muzdarip olduğu bir dönemdir.

Sağlığınıza dikkat edin, doktorların ve uzmanların tavsiyelerini dinleyin. Sağlıklı olmak!

Source link