Çalışma: Tuzdan vazgeçmek neden bu kadar zor?

Üzerinde çok fazla düşünmesek de tuz, modern beslenmenin hemen hemen her yerinde mevcuttur. Ancak büyük miktarlarda alındığında zararlıdır; çoğumuzun bildiği ama görmezden geldiği bir gerçek.

Amerikan Kardiyoloji Koleji'nin yıllık bilimsel toplantısında sunulan yeni araştırmaya göre, kalp hastalığı olan kişiler, sosyoekonomik durumları ne olursa olsun, günde ortalama iki kat daha fazla sodyum tüketiyor.

“Bu çalışmada, teorik olarak tuz alımıyla ilgili uzman tavsiyelerine uyma motivasyonunu artıran bir grup olan kardiyovasküler hastalığı olan yetişkinlere odaklandık. Ancak bu kategorideki insanların neredeyse %90'ının genellikle aşırı miktarda tükettiğini bulduk” diyor çalışma lideri.

Aşırı Sodyum Neden Sizin İçin Kötü?
Çok fazla tuz yemek kan basıncınızı yükselterek kalp krizi ve felç riskinizi artırabilir. Bu nedenle Amerikan Kalp Derneği (AHA) günlük sodyum alımının 1.500 miligramı geçmemesini önermektedir.

Bilim insanları, Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Araştırması'na (NHANES) katılan kalp sorunu olan 3.100'den fazla kişiden elde edilen verileri analiz etti. 2009'dan 2018'e kadar toplanan veriler. Çalışma katılımcılarının tamamında kalp yetmezliği tanısı, kalp krizi, anjina veya koroner arter hastalığı öyküsü vardı ve sodyum alımlarıyla ilgili anketleri doldurdular.

Araştırmacılar katılımcıların %89'unun çok fazla sodyum tükettiğini buldu. Çalışma katılımcıları arasındaki ortalama alım günde yaklaşık 3.000 miligramdı; bu, önerilen ideal sınırın iki katıydı.

Araştırmacılar ayrıca sosyoekonomik durumun çalışma katılımcılarının sodyum alımını etkileyip etkilemediğini de değerlendirmek istedi. “Şaşırtıcı bir şekilde, Gelir ile sodyum alımı arasında ilişki bulunamadı“, araştırmacılar rapor ediyor.

Tuzu bırakmak bizim için neden zor?
Sosyoekonomik durum sodyum alımını etkilemese de, sodyumun azaltılmasını zorlaştıran başka birçok neden vardır.

Araştırmacılar, “Birincisi, sodyumun birçok işlenmiş yiyecek ve içecekte, daha küçük veya daha büyük miktarlarda mevcut olması, çünkü tadı arttırmak için kullanılmasıdır” diyor. “Ayrıca, alışkanlıklara sahip yaratıklar olduğumuz ve davranış değişikliği çok fazla çaba, irade ve zaman gerektirdiğinden, kalp hastalığı teşhisi konmuş kişiler için bile bu zor bir değişiklik olabilir” diye ekliyorlar.

Tuz alımınızı azaltmak için diyetinizde nelere dikkat etmelisiniz?
Araştırmacıların sodyum alımını azaltmaya yönelik bazı ipuçları şunlardır:

• Mümkün olduğunca yemeklerinizi evde hazırlayarak aşırı işlenmiş gıdalardan uzak durmaya çalışın.
• Alışveriş yaparken gıda etiketlerini okuyun ve porsiyon başına 140 miligramdan fazla sodyum içeren gıdalardan uzak durmaya çalışın.
• Yemek pişirirken eklenen tuz miktarını azaltın. Yemeklerinizin lezzetini arttırmak için diğer baharatları, bitkileri ve çeşnileri kullanmayı deneyin.
• daha fazla meyve ve sebze yiyin.

Source link