Deniz ürünlerinin taze olup olmadığı nasıl anlaşılır

Temiz Pazartesi vesilesiyle EFET, oruç sırasında yenecek yiyeceklerin doğru seçimi konusunda yararlı tavsiyeler sağlar.

Yunan pazarlarında ve balık mağazalarının tezgahlarında güzel sıralar halinde dizilmiş balık ve deniz ürünlerinin gerçekten taze tutulduğunu nereden biliyorsunuz?

Uzmanlar tavsiyelerde bulunuyor.

1. Kafadanbacaklılar (örneğin ahtapotlar, kalamarlar, mürekkep balığı vb.)

Bu deniz ürünleri taze, dondurulmuş veya soğutulmuş (buzda) olarak satılmaktadır. Lütfen aşağıdakilere dikkat edin:

• Hoş olmayan bir kokuya, amonyak kokusuna veya başka herhangi bir yabancı “kokuya” sahip olmamalıdır.
• Denizin karakteristik kokusunu yaymalılar.
• Karkasın yüzeyi nemli ve parlak olmalıdır.
• Dokunaçlar ve vantuzlar hafif çekişlere dayanabilir (fakat kırılmazlar) ve kolayca çıkmazlar.
• Kağıt hamuru sıkı, elastik ve parlak olmalıdır.
• Gözler berrak ve parlak olmalıdır (bulanık olmamalıdır).

Dondurulmuş (paketlenmiş veya gevşek) kafadanbacaklılar genellikle ince bir buz kabuğuyla kaplanır. Buz çözüldükten sonra içindekiler de taze gıdanın rengine ve kokusuna sahip olmalıdır.

2. Kabuklular (örneğin midye, istiridye, istiridye, deniz tarağı)

Kabuklu olarak taze satıldıklarından canlı olmaları gerekmektedir. Aşağıdakilerin doğru olup olmadığını doğrulamak kolaydır:

• Lavabo kapalıdır ve açılması çok zordur veya kısmen açıktır ancak en ufak bir baskıda kendini sıkıca kapatır.
• İçeriği temiz (kum vb. içermez) ve kokusuzdur.
• Et nemlidir ve kabuğa sıkı bir şekilde yapışıktır (bir iğne batması veya birkaç damla limon kabuklu deniz hayvanlarının büzülmesine neden olur).

2. Kabuklular (örneğin karides, kerevit, ıstakoz, yengeç)

Bu deniz ürünleri taze, dondurulmuş veya soğutulmuş (buzda) olarak satılmaktadır. Taze:

• Hoş olmayan bir kokuya sahip değiller ama denizin karakteristik “ruhunu” yayıyorlar.
• Uzuvları vücuda sıkı bir şekilde bağlı ve sağlamdır.
• Göğüs astarı güçlü ve şeffaftır.
• Baş ve göğüs karanlık değil, açık renklidir (siyah noktalar yoktur).
• Yaşamları boyunca gözlerin, antenlerin ve bacakların refleks hareketleri vardır.

3. Deniz kestanesi ve konserve yiyecekler

Deniz kestaneleri satın alındığında canlı olmalıdır. Bu durumda iğneleri hareket edecektir. Buzdolabının içinde veya dışında saklanan konserve deniz ürünlerini seçerken kavanozların sağlam ve iyi kapatılmış olduğundan emin olun. Ayrıca herhangi bir ezik veya çıkıntı olmamalıdır.

4. Helva ve taramas (küçük balık yumurtası salatası)

Diğer popüler Lenten yemekleri helva (alerjisi olanlara özel dikkat!), turşu ve taramosalatadır. Tarama macun kıvamındadır ve tekdüze bir renge sahip olmalıdır.

Source link