Yunan Devrimi’nin yıldönümünde neden morina onurlandırılıyor?

Yunanlıların genellikle 25 Mart’ta yediği morina balığı, bu yıl fiyatların artması nedeniyle çoğu tüketici için uygun fiyatlı değil.

Süpermarketlerde kilogram başına fiyat:

• “Gerçek” Norveç tuzlu morina balığı: 7,79–10,95 euro.
• Tuzlu morina filetosu (μπακαλιάρος παστός): 7,35–7,69 euro.
• İzlanda morina filetosu: 13,95–14,20 euro.
• İzlanda morina filetosu, dilimlenmiş: 10,59 €–17,72 €.
• Dondurulmuş morina filetosu (hafif tuzlu), ithalat: 9,95 euro.
• Dondurulmuş morina dilimleri: 4,35–5,95 euro/kg.
• Taze morina (Yunanca): 19–22 euro.

nedenini hiç merak ettin mi Yunan Devrimi’nin yıldönümünde morina anıldı? Gerçek şu ki, bu fenomene halihazırda pek çok yorum yapılmıştır. Bir teoriye göre, Yunanlılar morina balığını 1821 Devrimi sırasında yiyecek olarak kullanmışlardı çünkü morina, nerede olurlarsa olsunlar kolayca hazırlayabilecekleri, kolay bulunabilen ve ucuz bir üründü.

bu not alınmalı Morina ilk olarak Viking Çağı’nda ortaya çıktı ve MS 800’den beri ticari bir ürün oldu. Daha sonra Basklar da Orta Çağ’da ticarete başlamışlar ve seyahatleri için gerekli olan balığı tuzlayarak uzun süre saklamayı başarmışlardı. Morina 15. yüzyılda Yunanistan’da ortaya çıktı.

Başka bir teoriye göre, sarımsak püresi (έθιμο του μπακαλιάρου με την σκορδαλιά) ile morina tüketme geleneği doğrudan Lent ile ilgilidir. Kilise balık tüketimine yalnızca iki kez izin verir: Meryem Ana’nın Müjdesi gününde ve Palmiye Pazarında. Ortodoks Kilisesi’nin kanonuna göre morina “temiz” kabul ediliyor. Ayrıca skordalia’nın (sarımsak püresi) yağsız olarak hazırlanması onu oruç tutmaya uygun hale getirir.

Taze balığın hiçbir zaman lüks olmadığı adalar hariç, Yunanistan’ın geri kalanında tuzlu morina o günlerde basit bir çözümdü ve bu nedenle bir gelenek haline geldi ve dolayısıyla 25 Mart’ta ulusal yemek haline geldi.

Tuzlanmış morinadan harika bir yemek nasıl pişirilir (μπακαλιάρος παστός):

Source link