10 özel ve çok lezzetli Yunan peyniri

Yunanlılar peyniri çok seven ve ona günlük beslenmede kalıcı bir rol vermiş bir halktır. Uzmanlar ve gurmeler, her durumda, peynirsiz yiyeceklerin yetersiz göründüğünü, sanki bir şeyler eksikmiş gibi göründüğünü söylüyor.

Yunan peynir yapımı geleneğinin uzun bir geçmişi vardır ve neredeyse zengindir. Her bölgenin kendine özgü peynir yapma yöntemi vardır.. En sevdiğimiz beyaz peynirin yakınındaki marketlerde ev yapımı peynir ürünlerinin heyecan verici dünyasını keşfedebiliriz.

Bilgi ve mükemmel bir coşkuyla donanmış deneyimli ve genç peynir üreticileri, ünü Yunanistan sınırlarının ötesine yayılan ilginç peynirler üretiyor. Yunanistan’ın farklı yerlerinden gelen, bölgenin özgünlüğünü yansıtan tuhaf (ve geleneksel) isimlere sahip (ve her birinde inanılmaz eşsiz lezzete sahip) peynirler, küçük yerel dükkanlardan satın alınabilir. Yunan peynirlerinin büyülü dünyasına hoş geldiniz, özel ve son derece lezzetli peynirleri deneyin:

1. Lorenzo Vidalis’in cariki’si Tinos’taki geleneksel Madalena peynir fabrikasında üretiliyor. Bu güçlü aroması ve parlak keskin tadı olan nadir özel bir sarı peynir. İngiliz Stilton’a veya Fransız Roquefort’a benziyor. İnek sütünden yapılıyor ve özelliği şu ki balkabaklarında sekiz ay olgunlaşır. Yeşil salatalara iyi gelir ve portakal kabuğu rendesi ile iyi gider. Vinsanto beyaz şarabıyla iyi uyum sağlar.
2. Gidotiri, Girit, Tsurbaki, Karines Rethymnon dağ köyünde üretilmektedir. Sadece keçi sütünden yapılır. Ürün hoş tatlı bir tada ve keçi sütünün karakteristik aromasına sahiptir. Sadece% 19-21 yağ içeriğine sahip inanılmaz lezzetli peynir.
3. Graviera Itakis, Λαζαρέτο σπηλιάς. Bu, ağızda lezzetli bir tat bırakan tereyağlı bir peynirdir. Lezzet hafızasına tam oturan bir kişiliğe sahip Graviera. Chrysanthos Karavias, keçi ve koyun sütünden sınırlı sayıda Ithaca Graviera üretti. Ürün, denize yakın özel donanımlı bir mağara olan “θιάκο”da yaklaşık 12 ay olgunlaşır, bu da ona özel bir sertlik ve zengin bir tat verir.
4. Kaniaki füme peyniri Kesriye’deki Moshu çiftliğinde üretiliyor. Sigara içme işlemi sertifikalı Milia ahşabı kullanılarak yapılmaktadır. Az miktarda keçi peyniri ile karıştırılan organik koyun sütü peyniri 4 ay olgunlaşır. Aromalı, hoş ekşili ve hafif baharatlı yarı sert peynir. Rendelendiğinde salatalara ve makarnalara (spagetti) eklemek iyidir.
5. Kasos peyniri (Yiannis Bonaparte’nin Kasos peynir fabrikası). Graviera, geleneğe tam olarak uygun olarak koyun ve keçi sütünden yapılır. Peynir aynı gün günlük sütten yapılır ve hemen peynir haline gelir, bu da ona özel bir “karakter” kazandırır. Olgunlaşma 12 ay devam eder. Yağlı ve özel baharatlı bir tada sahiptir. Ürün sürümü sınırlıdır.
6. Bubba Creamery’den Cascaval. Sarı renkli, karakteristik aromalı ve hafif baharatlı tadı olan yarı sert peynirdir. Yanya platosunda otlayan hayvanlardan elde edilen keçi ve koyun sütünden yapılır. Sade olarak yenilebilen veya turtalara eklenebilen hafif bir peynirdir.
7. Keçi ve koyun sütünden elde edilen Manuri PDO Khotos (Khotos ailesinin peynir fabrikası). Üç nesildir deneyimli hayvancılık çiftçileri ve peynir üreticileri, rakipsiz ürünlerini Larissa’daki Falani’de üretiyor. Bu, zengin bir tada ve taze aromaya sahip geleneksel bir yumuşak peynirdir. Ekşi mayalı ekmek ve zeytinyağı ile iyi uyum sağlar.
8. Messinian Graviera (Tirocomica Messini’den Petropoulos kardeşlerin peynir fabrikası). %100 pastörize keçi ve koyun sütünden yapılan sert bir peynirdir. Ağzınıza attığınız ilk lokmadan itibaren çayır otlarının aromasını hissedersiniz. Hoş tatlı tadı ve ağızda kalan ince baharatlı tat. Yaklaşık bir yıl olgunlaşır. Akdeniz yemeklerine eşlik eder.
9. Ladotiri Zakynthos, Antonios Bastas’ın peynir fabrikası. Zakynthos’ta “yerel” olarak adlandırılan Ladotiri, geleneksel bir peynir fabrikasında %80 koyun ve %20 keçi sütünden üretiliyor ve Zakynthos zeytinyağında 3 ila 5 ay olgunlaştırılıyor. Peynir koyu sarı renkli, sert ve karakteristik deliklidir. Ürünün son derece keskin bir tadı ve güçlü bir ekşiliği vardır. Onun “güçlü karakteri” ızgara etlerle ve ayrıca tsipouro ile uyumludur.
10. Girit’ten Madares bölgesinden Graviera Tripa (Levka Ori). Yerli halkın “delik” dediği mağaralarda 24 ay sabırla yıllandırılan %100 koyun sütünden yapılan bir gravieradır. Peynirin rengi sarıdır, dokusu oldukça kurudur, Parmesan’ı andırır ve baharatlı bir tada sahiptir.

Source link