Mayonez bu kadar korkutucu mu? "onu nasıl boyadılar"

Mağazadan satın alınan mayonez, zararlı ürünler listesinde liderlerden biridir. Ancak kendiniz pişirdiğinizde biraz daha sağlıklı olur.

Uzman gastroenterolog Melina Papacosta, “Taze ve gerçek mayonez sıradan tavuk sarısından veya bıldırcın yumurtasından yapılabilir” diyor. “Bu çırpılmış bir yumurta sarısı, biraz hardal, tuz eklememek için soya sosu ekleyebilirsiniz. Ve kesinlikle limon. ekşilik için meyve suyu Bütün bunlar bir blender ile yüksek hızda çırpılır ve üzerine ince bir dere halinde zeytinyağı dökülür. Bu mayonezin özelliği, bir ay önceden hazırlanıp yenilmemesidir.

Ev yapımı mayonez, bağışıklığı artıran ve metabolizmayı normalleştiren A, D, E, K, PP, C vitaminlerini ve B vitaminleri kompleksini içerir. Bütün bunlar ev yapımı mayonezin içerdiği tereyağı ve yumurtalar sayesinde. Ayrıca yumurta akı sayesinde ev yapımı sos önemli amino asitleri alır ve zeytinyağı sindirimi iyileştirir ve kötü ve iyi kolesterol arasındaki dengenin korunmasına yardımcı olur. Mayonezdeki sirke veya limon suyu “asidik” bir maddedir. Mide asiditesinin azalmasıyla sindirim süreçlerine yardımcı olur ve saf haliyle diş minesini bile beyazlatır.

Ama her türlü avantajla Mayonez her gün yemek olarak adlandırılamaz. Günlük diyetin kalori içeriği ve protein, yağ ve karbonhidrat oranı dikkate alınarak diyetin genel konseptine uygun şekilde entegre edilmesi gerekir.

Mağazadan satın alınan mayonez

Raf ömrünü uzatmak için üreticiler mayoneze, sosu zararlı hale getiren gıda katkı maddeleri ekliyorlar. Aralarında:

• lezzet arttırıcılar ürüne bağımlılığa ve bağımlılığa neden olur, ayrıca mide ve sindirim sisteminde sorunlara yol açar;
• yağlar ve trans yağlar (modifiye bitkisel yağlar) zayıf bir şekilde emilir, kan damarlarının duvarlarında, karaciğerde ve pankreasta birikerek obeziteyi, aterosklerozu ve koroner kalp hastalığını tetikler;
• emülgatörler (sentetik maddeler) sosun kıvamını arttırır, ancak kural olarak bu, vücut üzerindeki etkisi henüz tam olarak araştırılmamış olan genetiği değiştirilmiş soya fasulyesine dayanan soya lesitinidir;
• koruyucular raf ömrünü uzatır, mide suyunun etkisi altında kısmen midede ayrışır, ancak bir kısmı vücut hücrelerinde kalır.

Mayonez nasıl icat edildi?

Bir versiyona göre mayonez, 1756 yılında, bugün İspanya'nın bir parçası olan Menorca adasındaki Mayon şehrinden bir aşçı tarafından icat edildi. Ancak o dönemde İngiliz ve Fransız-İspanyol birlikleri bu bölge için savaştı. Richelieu Dükü, zaferlerinden birinin ardından aşçısının yumurta ve zeytinyağından oluşan bir sos ikram ettiği bir ziyafet düzenledi. Mayonezin şefin zengin hayal gücünden değil, ürün eksikliğinden kaynaklandığına inanılıyor. Ancak mayonez tarifi kısa sürede İspanyol yemek kitaplarında yerini aldı ve daha sonra tüm dünyaya yayıldı ve popüler oldu. Her ne kadar bazı tarihçiler sosun zaten var olduğunu ve Fransız Mayonunun onu çok az değiştirdiğini iddia etse de.

Source link