Kombu Çayı Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey: Sağlığa Beş Faydası

Kombucha (kombucha), şekerli çay ve özel bir bakteri kültüründen yapılan fermente bir içecektir.

İçeceğin iki bin yıl önce Çin'den geldiğine inanılıyor. Bugün bunu hazırlamak için, canlı bakteri ve mayadan oluşan sümüksü bir kütle olan zooglea, şekerli çaya (yeşil veya siyah) ekleniyor ve birkaç gün veya hafta boyunca “fermantasyona” bırakılıyor. Bu süre zarfında hafif tatlı, mayhoş bir içeceğe dönüşür. Daha sonra mukus ondan ayrılır ve şişelenir.

Kombucha, B vitaminleri, antioksidanlar ve probiyotikler açısından zengindir. İçeceğin besin içeriği hazırlama yöntemine göre değişiklik gösterir, bu nedenle satın alırken etiketi okumak önemlidir. Örneğin, mağazadan satın alınan kombucha, porsiyon başına (bardak) yaklaşık 30 kalori ve 2-8 gram şeker içerir. 100 ml'lik bir porsiyon tipik olarak şunları sağlar:

• 16 kalori
• 0 gr protein
• 3,0 gr karbonhidrat
• 3 gr şeker.

Kombucha nasıl yapılır

Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

• şeker
• soğuk filtrelenmiş su
• siyah veya yeşil çay (torba veya yaprak)
• zooglea bakterileri (genellikle mevcut bir kombucha partisinden satın alınır).

Kombucha'yı hazırlamak için:

• çay ve şeker kaynar suda karıştırılır ve zooglea eklenmeden önce soğumaya bırakılır.
• Kabı/kavanozu gazlı bezle kapatın ve bir haftaya kadar mayalanmaya bırakın.
• Çözeltiyi biraz şekerle birlikte hava geçirmez bir kaba/şişeye dökün ve birkaç gün daha bırakın (ne kadar uzun süre beklerse o kadar çok köpürür). Bu noktada baharat veya meyve gibi tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz.

Kombucha'nın Beş Temel Sağlık Faydası:

1. Probiyotiklerin kaynağı

Yoğurt, lahana turşusu ve kefir gibi fermente gıdalar canlı mikroorganizmalar içerir. Kombucha fermente bir gıda olduğundan birçok faydalı probiyotik üretir. Belirli konsantrasyonlarda bağırsaktaki bakteri seviyelerini dengelemeye ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olabilirler.

Ancak bugün Kombucha'nın etkili bir probiyotik ürün olarak kabul edilmesi için bu faydalı bakterileri yeterince içerip içermediğini doğrulamak için yeterli araştırma yok.. Ayrıca probiyotik mikropların miktarları ve türleri, kombuchanın nasıl hazırlandığına ve ne kadar süreyle fermente edildiğine bağlı olarak değişmektedir.

2. Antioksidan kaynağı olması muhtemeldir

Antioksidanlar vücudu serbest radikallerin neden olduğu oksidatif hasara karşı korur. Serbest radikaller vücuttaki süreçlerin normal bir yan ürünüdür, ancak asıl önemli olan etkilerini en aza indirmek, Antioksidanlar açısından zengin yiyecek ve içeceklerin tüketilmesi.

Çay (özellikle yeşil çay), polifenoller (özellikle kateşinler) adı verilen bir grup antioksidan bakımından zengindir. Bununla birlikte, kombuchanın antioksidan özelliklerini etkileyebilecek, yapıldığı çay ve fermantasyon süresi de dahil olmak üzere bir dizi faktör vardır.

3. Vitamin ve mineral içerebilir

Kombucha, şekerlerin maya tarafından parçalanmasıyla üretilen, tiamin (B1), piridoksin (B6) ve kobalamin (B12) gibi C ve B vitaminleri dahil olmak üzere az miktarda vitamin ve mineral içerir. Bu vitaminlerin seviyeleri muhtemelen ticari kombucha ürünleri arasında farklılık gösterir.

4. Antifungal Özellikleri Olabilir

Fermantasyonun yan ürünlerinden biri asetik asittir ve bunun, yeşil ve siyah çayda bulunan diğer bileşikler gibi, asetik asit olduğuna inanılmaktadır. Daha faydalı türlerin gelişimini teşvik ederken, daha az arzu edilen bakteri ve mayaların büyümesini engelleyebilir.

5. Kalp Sağlığını Destekler

Hayvan çalışmaları, kombucha içmenin kolesterol kontrolünü iyileştirebileceğini ve çaydaki (özellikle yeşil çay) koruyucu polifenollerle birleştirildiğinde kalp hastalığı riskini azaltabileceğini öne sürüyor.

Kombucha herkes için güvenli midir?

Kombucha şu şekilde sınıflandırılır: Potansiyel olarak faydalı etkileri nedeniyle fonksiyonel gıda çeşitli ve bir parçası olarak kullanıldığında dengeli beslenme. Ancak o herkese uygun olmayabilir ve biraz al sağlık riskleri.

Çay mantarı hamile ve emziren kadınların yanı sıra bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler için önerilmez. Kombucha'nın güvenliğini ve etkinliğini doğrulayan insanlar üzerinde çok fazla klinik çalışmanın bulunmadığını bir kez daha vurgulamak önemlidir. Çok fazla içki içmenin mide ağrısı, mide bulantısı ve baş dönmesi gibi hoş olmayan yan etkilere yol açabileceğine dair raporlar var. Uzun vadeli Zararlı seviyelere ulaşabilecek organik asitlerin birikmesi nedeniyle fermantasyon önerilmez.

Kombucha gibi fermente gıdalar histamin açısından zengindir. Bu nedenle histamin intoleransı olan kişiler dikkatli olmalıdır çünkü kombucha içmek semptomlarını kötüleştirebilir.

Source link